＜份量＞
2-3人
＜食材＞
- 中型椰菜花（打碎）－1個
- 白菌（切片）－4-5朵
- 洋蔥粒－半個
- 蒜蓉－1茶匙
- 牛油－2湯匙
- 巴馬臣芝士碎－3湯匙
- 白酒－50毫升
- 雞湯－200 毫升
- 淡忌廉－150毫升
- 黑松露醬－1-2茶匙
- 鹽－少許
- 黑胡椒－少許
＜製作步驟＞
- 先將椰菜花洗淨切碎，放白鑊加少許鹽炒至乾身備用；
2. 雞湯預先煮熱；
3.白菌切片白鑊炒至出水收乾，放一半牛油炒勻，加入淡忌廉及芝士碎煮至汁濃，再加入適量鹽及黑椒調味，最後加入黑松露醬備用；
4. 另一隻熱鑊加入餘下牛油、蒜蓉及洋蔥粒小火炒至軟身，轉中火加入椰菜花碎炒勻，加入白酒炒至收乾，再分3-4次加入雞湯炒勻（每次收乾水後再落下一次）；
5. 最後加入（2）炒勻即可享用。
💡
- 加入少許鹽可令椰菜花加速出水，縮短翻炒時間，注意鹽份太多會令鹹味太重。