<份量>
10隻
<食材>
蛋-10隻
<醃料>
- 水-1公升
- 紅茶葉-2包
- 普洱/鐵觀音/烏龍茶葉-1½湯匙
- 滷水材料包-1包
- 生抽(醬油)-3湯匙
- 老抽(可省略)-1茶匙
- 赤藻糖醇-1湯匙
- 鹽-1茶匙
<製作步驟>
- 把雞蛋和室溫水放鍋內中小火同煮至滾,加一茶匙鹽再煮3分鐘,隨即放入冷凍水中降溫至不燙手;
- 把茶葉、鹵水材料包及調味料放入另一鍋中,以中火煮滾;
- 把雞蛋放入滷水中再煮滾,轉小火再煮約10分鐘,取出茶葉,加蓋再煮 5分鐘,關火浸泡3小時以上至入味。
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💡 如想更易入味可輕輕敲裂蛋殼浸泡過夜。