＜份量＞
5-6人
＜食材＞
- 牛尾－1300克
- 紅酒－500毫升
- 牛肉湯－500毫升
- 番茄－3個
- 罐裝番茄粒－1罐
- 番茄膏－2湯匙
- 牛油－30克
- 洋蔥－1個
- 紅葱頭(乾葱)－4-5瓣
- 蒜頭－4-5瓣
- 月桂葉－3-4片
- 百厘香－1湯匙
- 黑椒碎－少許
- 鹽－少許
＜製作步驟＞
- 牛尾及凍水一同放鍋內以小火煮滾以迫出雜質，再沖水洗淨備用；
- 番茄切成大塊，洋蔥切粗條，蒜頭及乾葱切碎；
- 高身鍋中火燒熱加入牛油洋蔥、蒜頭及乾葱炒香，除鹽外放入牛尾其他所有材料拌勻；
- 煮滾後加蓋轉最小火燉3小時，關火再多焗半小時加鹽調味即可享用。
💡
- 如想味道更濃郁，可早一天燉好放隔天享用；
- 步驟4可改用焗爐以140℃燉煮時間相同；
- 如用壓力鍋燉煮時間可縮短為1小時；
- 如喜歡吃肉較多的，可用牛肋肉或牛腩代替。