＜份量＞

4人

＜食材＞

• 雞肝－300克
• 洋蔥－1個（小型）
• 椰菜花－1個
• 薑黃粉－1湯匙
• 黑椒碎－1/2湯匙
• 水－1杯
• 鹽－適量

＜醃料＞

• 奶克乳清－1杯

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＜製作步驟＞

1. 將雞肝洗淨印乾水份，加乳清浸泡半小時至1小時瀝乾切塊備用；

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2. 椰菜花洗淨切塊，洋蔥去皮切段備用；

3. 熱鑊下油，小火將洋蔥炒至焦糖色，轉中火加雞乾炒至轉色，加入椰菜花同炒，再加入黑椒碎、薑黃粉及水拌勻大中，加蓋煮約5分鐘；

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4. 打開蓋加鹽調味上碟即可享用。

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• 奶克乳清有助雞肝組織變鬆軟，也可以牛奶取代，老一點的雞肝需要浸泡的時間會更長。