＜食材＞

• 蛋白－1個
• 蛋黃－1個
• 淡忌廉－5克
• 杏仁粉－10克
• 赤藻糖醇－8克
• 檸檬汁/白醋－少許

1. 先將淡忌廉、一半糖醇、蛋黄及杏仁粉在鍋子上攪拌均勻，以小火加熱同時不停攪拌(小心不可把蛋黃煮熟)，至濃稠不滴落；
2. 蛋白以電動打蛋器打至魚眼泡，加入白醋及另一半糖醇打發至蛋白霜起尖角；
3. 倒一半蛋白霜到蛋黃糊中拌勻，再倒回餘下的蛋白霜中輕手拌勻；
4. 鑊中掃上少許油燒熱，倒入蛋糊加蓋以小火焗10分鐘，開蓋反面再煎約3-5分鐘即可享用。