＜份量＞2人 ＜食材＞ 蜆 – 600克 蒜蓉牛油醬 – 4湯匙 洋蔥－半個 白酒－1…

＜份量＞ 4人 ＜食材＞ 雞肝－300克 洋蔥－1個（小型） 椰菜花－1個 薑黃粉－1湯匙 黑椒碎－1/2湯匙…

＜份量＞
2-3人

＜食材＞

中型椰菜花（打碎）－1個
白菌（切片）－4-5朵
洋蔥粒－半個
蒜蓉－1茶匙
牛油－2湯匙
巴馬臣芝士碎－3湯匙
白酒－50毫升
雞湯－200 毫升
淡忌廉－150毫升
黑松露醬－1-2茶匙
鹽－少許
黑胡椒－少許
＜製作步驟＞
先將椰菜花洗淨切碎，放白鑊加少許鹽炒至乾身備用；
白菌切片白鑊炒至出水收乾，放一半牛油炒勻，加入淡忌廉及芝士碎煮至汁濃，再加入適量鹽及黑椒調味，最後加入黑松露醬備用；
雞湯預先煮熱；
另一隻熱鑊加入餘下牛油、蒜蓉及洋蔥粒小火炒至軟身，轉中火加入椰菜花碎炒勻，加入白酒炒至收乾，再分3-4次加入雞湯炒勻（每次收乾水後再落下一次）；
最後加入（2）炒勻即可享用。

💡
加入少許鹽可令椰菜花加速出水，縮短翻炒時間。