＜份量＞
4-5人

＜食材＞

• 水切奶克－200克
• 芒果肉－100克
• 椰青肉－100克
• 淡忌廉（Whipping cream）－100克
• 赤藻糖醇 －30克
• 水 －100克
• 魚膠粉－16克

＜製作步驟＞

1. 芒果肉和椰青肉打成蓉與水切奶克打勻放雪櫃發酵一天；
2. 取出發酵好芒果奶克回溫半小時至一時備用；
3. 魚膠粉加入室溫水中拌勻，隔熱水座溶備用；
4. 淡忌廉小火加熱（不要滾起），加入（3）拌勻，再加入（2）拌勻；
5. 過篩裝入模具，放雪櫃6小時以上即可享用。

💡

• 水切奶克指過濾乳清後濃稠度如希臘乳酪般狀態；
• 可以其他水果代替，水份多寡會影響成品軟硬度，可加減魚膠粉使用量調整；
• 如果奶克回溫不足，製作時可能會結塊，可隔熱水攪拌座溶至流動狀態再入模具。