＜份量＞

3-4人

＜食材＞

• 蝦肉－300克

• 迷你蘆筍－1包

＜醃料＞

• 鹽－1/2茶匙
• 蛋白－2茶匙
• 米酒－1茶匙
• 生粉－2茶匙
• 胡椒粉－少量

＜製作步驟＞

1. 先用少許鹽洗淨蝦肉，去腸及印乾，放雪櫃1-2小時
2. 把所有醃料與蝦肉放進電動攪拌機攪成蝦膠
3. 蘆筍洗淨印乾，切去尾部1/3，2-3條一起包上蝦膠
4. 以中細火半煎炸至表面金黃即成

《小秘訣》

• 坊間一般以刀拍手攪使蝦起膠做出彈牙效果，其實利用電動攪拌機的高轉速，原理等同以手攪動蝦肉至起膠的動作，更省時方便
• 如想蝦肉更爽彈，可加少許肥豬肉