<份量>

2-3人

<食材>

• 排骨－250克
• 豆豉－1湯匙
• 生抽－1湯匙
• 蒜蓉－1湯匙
• 燒酒－1湯匙
• 赤蘚糖醇－1茶匙
• 水－1湯匙
• 粟粉/豆粉－1茶匙(可省略)
• 麻油－1湯匙

<做法>

1. 排骨洗淨印乾水份；
2. 除粟粉/豆粉及麻油外，其他醃料混合攪勻，豆豉需稍為壓爛，加入排骨拌勻，醃5分鐘；
3. 加入麻油拌勻再加粟粉拌勻，放雪櫃蔬菜格半小時；
4. 水煮滾放入排骨，蓋好以大火蒸15-20分鐘即成。

*愛吃辣的朋友可在醃料添加小辣椒，會更惹味；

*粟粉或豆粉作用是令排骨更嫩滑及令醬汁增稠，省略會令蒸出來的醬汁變稀但不影響味道。