＜份量＞
約550克
意大利手指餅乾(Ladyfingers)部分
＜食材＞
- 蛋白－1隻
- 蛋黃－1隻
- 赤藻糖醇－20克
-
杏仁粉－25克
提拉米蘇(Tiramisu )主體
＜食材＞
- 馬斯卡邦芝士 （Mascapone）－250克
- 赤藻糖醇－50克
- 淡忌廉（Whipping Cream) – 125克
-
意式特濃咖啡 （Expresso）－40克
-
黑蘭姆酒（Dark Rum)－40克
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意大利手指餅乾（Ladyfingers) －8-10塊
-
朱古力粉（撒面用）－適量
＜製作步驟＞
意大利手指餅乾(Ladyfingers)部分
- 焗爐上下火預熱180℃；
- 將蛋白加赤藻醣醇打至起尖角後，加入蛋黄打勻，再加入杏仁粉拌勻；
- 將蛋糊放入錶花袋，在烘焙紙上唧出長條形；
- 放入焗爐以170℃焗5分鐘，再轉140℃焗15分鐘，取出放涼後放入密封容器以免受潮。
提拉米蘇(Tiramisu )主體
- 馬斯卡幫芝士置室溫放軟，打蛋盤及打蛋網放冷凍格至少15分鐘；
- 淡忌廉倒入打蛋盤打至8分發，加入馬斯卡幫芝士以手動打蛋器拌勻成芝士糊放雪櫃冷藏備用；
- 意式特濃咖啡及黑蘭姆酒混合放於淺盤上，將手指餅乾放入，底面各泡1-2秒（浸泡時間控制咖啡酒濃淡）；
- 將浸泡好手指餅鋪好在模內，覆蓋一層芝士糊在上面；
- 重覆步驟(4) 一次，放雪櫃冷藏一晚，享用前撒上朱古力粉即可。
