Simply Taste 《低醣生酮食譜》-提拉米蘇Tiramisu (附Ladyfingers 製作)

<份量>
約550克

 

意大利手指餅乾(Ladyfingers)部分

<食材>

  • 蛋白-1隻
  • 蛋黃-1隻
  • 赤藻糖醇-20克
  • 杏仁粉-25克

 

提拉米蘇(Tiramisu )主體

<食材>

  • 馬斯卡邦芝士 (Mascapone)-250克
  • 赤藻糖醇-50克
  • 淡忌廉(Whipping Cream) – 125克
  • 意式特濃咖啡 (Expresso)-40克
  • 黑蘭姆酒(Dark Rum)-40克
  • 意大利手指餅乾(Ladyfingers) -8-10塊
  • 朱古力粉(撒面用)-適量
<製作步驟>
意大利手指餅乾(Ladyfingers)部分
  1. 焗爐上下火預熱180℃;
  2. 將蛋白加赤藻醣醇打至起尖角後,加入蛋黄打勻,再加入杏仁粉拌勻;
  3. 將蛋糊放入錶花袋,在烘焙紙上唧出長條形;
  4. 放入焗爐以170℃焗5分鐘,再轉140℃焗15分鐘,取出放涼後放入密封容器以免受潮。
 
提拉米蘇(Tiramisu )主體
  1. 馬斯卡幫芝士置室溫放軟,打蛋盤及打蛋網放冷凍格至少15分鐘;
  2. 淡忌廉倒入打蛋盤打至8分發,加入馬斯卡幫芝士以手動打蛋器拌勻成芝士糊放雪櫃冷藏備用;
  3. 意式特濃咖啡及黑蘭姆酒混合放於淺盤上,將手指餅乾放入,底面各泡1-2秒(浸泡時間控制咖啡酒濃淡);
  4. 將浸泡好手指餅鋪好在模內,覆蓋一層芝士糊在上面;
  5. 重覆步驟(4) 一次,放雪櫃冷藏一晚,享用前撒上朱古力粉即可。