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<食材>

👉連皮五花腩－1200克(2斤)

 

<醃料>

👉鹽－25克

👉赤藻糖醇－35克

👉意大利香草碎－8克

👉黑椒碎－6克

👉紅椒粉(Paperika)－8克

 

<煙燻材料>

👉紅茶包－5-6個

👉原糖－4湯匙

 

 

<製作步驟>

1. 五花腩洗淨及印乾水份，在肉插在豬皮上插滿細孔；
2. 醃料均勻鋪在五花腩表面，放入密封袋按摩5分鐘，置於雪櫃蔬菜格7-10天，每天需上下反面及按摩幫助入味；
3. 醃製好後取出洗淨表面醃料，浸水三小時去除表面過濃味道；
4. 印乾水份，不用覆蓋放雪櫃一晚略為風乾；
5. 取出五花腩解凍，同時在鑄鐵鍋內鋪上錫紙，解開茶包將茶葉與糖拌勻放在錫紙上，開最小火；
6. 置上蒸格，五花腩放入燻約1-2小時或至表面轉焦黃即可，期間每15分鐘需反面令煙燻均勻。

💡如沒有切肉機，可將煙肉稍為雪硬，會比較容易用刀切片