Simply Taste 《低醣生酮食譜》-生酮煙肉(培根)

<食材>

👉連皮五花腩-1200克(2斤)

 

<醃料>

👉鹽-25克

👉赤藻糖醇-35克

👉意大利香草碎-8克

👉黑椒碎-6克

👉紅椒粉(Paperika)-8克

 

<煙燻材料>

👉紅茶包-5-6個

👉原糖-4湯匙

 

 

<製作步驟>

  1. 五花腩洗淨及印乾水份,在肉插在豬皮上插滿細孔;
  2. 醃料均勻鋪在五花腩表面,放入密封袋按摩5分鐘,置於雪櫃蔬菜格7-10天,每天需上下反面及按摩幫助入味;
  3. 醃製好後取出洗淨表面醃料,浸水三小時去除表面過濃味道;
  4. 印乾水份,不用覆蓋放雪櫃一晚略為風乾;
  5. 取出五花腩解凍,同時在鑄鐵鍋內鋪上錫紙,解開茶包將茶葉與糖拌勻放在錫紙上,開最小火;
  6. 置上蒸格,五花腩放入燻約1-2小時或至表面轉焦黃即可,期間每15分鐘需反面令煙燻均勻

💡如沒有切肉機,可將煙肉稍為雪硬,會比較容易用刀切片