＜份量＞

4-5人

 

＜食材＞

• 韭王－200克
• 元貝－220克
• 蛋－6隻
• 水－2湯匙
• 生粉－1茶匙
• 鹽－1/2茶匙

 

＜醃料＞

• 鹽－1/2茶匙
• 胡椒粉－1/2茶匙

 

＜製作步驟＞

1. 韭黃及元貝分別洗淨瀝乾水份，韭王切段成1-2寸；醃料與元貝拌勻，醃15份鐘；生粉加水拌勻，再加入已放鹽打散的雞蛋拌勻；
2. 熱鑊下油，以中大火炒元貝至7-8成熟，盛起備用；
3. 再熱鑊下油，以大火略炒韭王至有香氣，收至中火加入蛋液，再加入元貝，兜勻至蛋液凝固立刻上碟即成。

 

《小秘訣》

• 如想蛋更香滑，可加1-2湯匙忌廉或牛奶。