Simply Taste 港式情懷-迷你缽仔糕

20160115

 

<份量>

12-15個迷你
<食材>
  • 粘米粉  50g
  • 澄麵  15g
  • 馬蹄粉 10g
  • 片糖 55g
  • 水 160g + 60g
  • 紅豆(隨個人喜好增減)
<製作步驟>
  1. 紅豆洗淨,泡水過夜,煮至軟身備用;
  2. 片糖加水160g煮溶,放暖備用;
  3. 粘米粉、澄麵和馬蹄粉加水60g拌勻,用篩過濾;
  4. 一邊加將暖糖水加入粉漿,一邊攪拌,攪至完全幼滑及冇粉粒,再用篩過濾一次;
  5. 將小碗或模具放入蒸籠,加入紅豆後倒入粉漿至9分滿;
  6. 大火蒸20分鐘或至熟透。