＜份量＞

3－4人

 

＜食材＞

• 粟米粒－380克(1盒)
• 粟米蓉－380克(1盒)
• 有機雞湯－380毫升
• 蛋－1隻
• 生粉－1/2茶匙
• 水－1湯匙

 

＜調味料＞

• 鹽－少許
• 黑椒碎－少許（可省略）
• 香草碎－少許（可省略）

 

＜製作步驟＞

1. 粟米粒隔去水份，連同粟米蓉及雞湯放到鍋內以中小火煮滾，其間不停攪拌以免黐底；
2. 撇去滾起時表面泡沫；
3. 生粉加入水攪勻，再加入已打勻雞蛋，拌勻；
4. 關火後馬上將蛋液倒入鍋中央位置，等大約半分鐘，以筷子慢慢打圈攪拌至蛋花浮起；
5. 加適量鹽、黑椒碎及香草調味即成。

 

《小秘訣》

• 如想將蛋花更散，可加入蛋液後馬上攪拌。